RECETAS DE COSINA

Huevos rellenos de jamón y gambas	Comensales: 4
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes: - 8 huevos - 100 g de gambas peladas - 100 g de jamón serrano - 50 g de aceitunas deshuesadas - 1 pimiento morrón - sal - pimienta - mayonesa
Preparación: Cocer los huevos y dejar enfriar, mezclar las yemas con las gambas hervidas, las aceitunas y el jamón picado, se sazona con sal y pimienta, se cubren con la mayonesa y se adornan con tiras de pimiento y aceitunas Pollo al limón en la olla rápida Comensales: 4 Tiempo de preparación: 20 minutos Ingredientes: - 4 cuartos de pollo - 1 hoja de laurel - 1 cebolla - zumo de 1/2 limón - 1/2 vaso de vino blanco - tomillo - pimienta - aceite - sal Preparación: Poner aceite y laurel, dorar un poco el pollo. Reservar y en el mismo aceite pochar la cebolla grande. Incorporar de nuevo el pollo y poner el zumo de medio limón, y dejar el limón ya exprimido dentro de la olla (para que suelte más jugo), poner medio vaso de vino y echar tomillo y un poco de sal. Tapar la olla y dejarlo unos 15 minutos Sardinas al horno Comensales: 4 Tiempo de preparación: 20 minutos Ingredientes: - Sardinas grandes - dos tomates maduros - 1 cebolleta - 2 dientes de ajo - vino blanco - aceite - pimienta - sal - perejil Preparación: Limpiar las sardinas y colocarlas en una bandeja para horno con los tomates partidos en trozos y la cebolla en rodajas finas, picar los ajos y el perejil y echarlo por encima así como un chorrito de aceite y otro de vino, salpimentar y poner en el horno unos 20 minutos a 180º. Espagueti con costillas de cerdo Comensales: 4 Tiempo de preparación: 25 minutos Ingredientes: - 1/2kg de costillas de cerdo - 400 g de espagueti - 2ajos - 1 tomate maduro - 1 cebolla - 1/2 pimiento rojo - 1/2 verde - 1/2 vaso de vino blanco - 1 pastilla de caldo de carne - Una pizca de curry Preparación: En la olla a presión poner a sofreir todas las verduras empezando por los pimientos y terminando con el tomate, añadir la carne sofreir bien, poner la pastilla de caldo , el vino y el curry. Añadir un vaso de agua y cocer los minutos según modelo. Una vez cocido sacar a una paella o sartén grande y colocar la carne con todo el caldo, cuando rompa a hervir añadir los espagueti en trozos y dejar cocer hasta que estén, si quedan secos añadir más agua durante la cocción. Comprobar de sal y servir. Espagueti con jamón y chorizo Comensales: 4 Tiempo de preparación: 30 minutos Ingredientes: - 1 paquete de espagueti - Salsa de tomate - 3 lonchas de queso para fundir - 2 lonchas de jamón serrano - 5 de bacon - Un trozo de chorizo fresco - Aceite - Sal Preparación: Se cuece la pasta en abundante agua con una cucharada de sal y un chorrito de aceite. Se escurre y se coloca en una fuente para horno. Mientras en la sartén se sofríen los embutidos cortados en trocitos, se añade el tomate frito(ver receta) y se mezcla todo bien. Por último se le añade un trozo de margarina se remueve para que se deshaga, se coloca el queso por encima y se gratina unos 3 minutos. Albóndigas con champiñones y guisantes Comensales: 4 Tiempo de preparación: 40 minutos Ingredientes: - Carne picada de ternera y cerdo - 1 huevo - 1 trozo de pan duro mojado en leche - 1 ajo - sal - perejil - 1 zanahoria grande - 1cebolla - 1 pimiento verde - 1/2 kg de tomates maduros - 1 copita de jerez - pimienta molida - 1 bote de champiñón laminado - 1 bote de guisantes en conserva. Preparación: Hacer las bolas de carne y freirlas. Freir la zanahoria, cebolla, pimiento y tomates, poner las especias, la sal y el jerez, cuando esté pasarlo por el pasapurés, colocar dentro las bolas de carne y añadir champiñón y guisantes un poco de caldo de éllos..dejar cocer unos minutos .Acompañar con patatas fritas... Albóndigas de cordero y salchichas Comensales: 4 Tiempo de preparación: 40 minutos Ingredientes: - 1 pierna de cordero picada - 2 huevos - 6 rebanadas de pan de molde - un poco de leche - ajo - perejil - 4 salchichas frescas de cerdo - aceite - harina - 1 cebolla - 1 bote de tomate grande o tomates muy maduros - 1 pastilla de caldo de pollo - unas hebras de azafrán Preparación: Pedir al carnicero que deshuese la pierna, de la parte más bonita se sacan unos cuantos filetes y el resto aproximadamente un kilo que la pique junto con las salchichas. Poner en un bol la carne, los huevos, el pan mojado en la leche y bien escurrido, el ajo y el perejil picaditos, (yo le puse un poco de pimienta recién molida) y la sal. Formar las bolas, pasarlas por harina, freirlas y ponerlas en una cazuela. Hacer la salsa de tomate sofriendo la cebolla y añadiendo el tomate y la pastilla de caldo, dejar que se haga lentamente y pasar por el pasapurés. Verterlo sobre las albóndigas, ponerle las hebras de azafrán y dejar cocer unos minutos a fuego muy lento Alitas de pollo adobadas al horno Comensales: 4 Tiempo de preparación: 25 minutos Ingredientes: - Alas de pollo - 2 ajos - perejil - un poco de pimentón - sal - pimienta molida - aceite - un chorrito de vino blanco - curry Preparación: Machacar los ajos y el perejil, añadirles los demás ingredientes y mezclar bien, ponerlo a macerar unas horas, bañar bien las alas y ponerlas en el horno a unos 170º, cuando estén blandas ponerlas a horno más fuerte para que se doren...